- Je cítit chuť mrkve?
- Vůbec ne! Mrkev během pečení změkne a dodá pouze šťavnatost a sladkost, 'zeleninová chuť' zmizí.
- Proč se poleva ze smetanového sýra roztekla?
- Pravděpodobně jste ji přešlehali. Smetanový sýr snadno zřídne, pokud se šlehá dlouho. Se šlehačkou ho jen promíchejte!
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Velikonoční mrkvový dort
Původ mrkvového dortu sahá až do středověku, kdy byl cukr drahý a ke slazení se používala přirozeně sladká mrkev. Moderní verze vděčí za svou šťavnatost mrkvi a rostlinnému tuku nebo máslu. Koření (skořice, muškátový oříšek) a nakyslý krémový sýr (cream cheese frosting) tvoří dokonalou rovnováhu se sladkostí těsta.
Suroviny
300
g
Hladká mouka
200
g
Mrkev (jemně nastrouhaná)
200
g
Cukr krupice
100
g
Hnědý cukr
150
g
Máslo (rozpuštěné a zchladlé)
4
ks
Vejce
100
ml
Mléko
1
bal.
Kypřicí prášek
1
lžička
Mletá skořice
1
špetka
Sůl
100
g
Vlašské ořechy (nahrubo nasekané)
300
g
Přírodní smetanový sýr (typ mascarpone nebo philadelphia)
150
g
Moučkový cukr
200
ml
Smetana ke šlehání
1
lžička
Vanilkový extrakt
10
ks
Fondánová mrkev (ozdoba)
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Dortová forma (24 cm)
- Struhadlo (na mrkev)
- Metla na šlehání
- Stěrka
Informace o alergenech
Lepek
Vejce
Mléko
Skořápkové plody
Postup
1
✓
Troubu předehřejte na 180 °C. Dno formy vyložte papírem, boky vymažte máslem.
Tip: Mrkvový dort je lepkavý, papír vás zachrání.
2
✓
Prosejte mouku, kypřicí prášek, skořici, sůl. Vmíchejte ořechy.
Tip: Opražení ořechů před pečením (na suché pánvi) zvýrazní éterické oleje a chuť.
3
✓
Vejce vyšlehejte s oběma druhy cukru, poté přilijte rozpuštěné máslo.
Tip: Obsah melasy v hnědém cukru udržuje těsto vlhké (hygroskopický efekt) a dodává karamelovou chuť.
4
✓
Do směsi vmíchejte nastrouhanou mrkev a mléko.
Tip: Mrkev po nastrouhání nevymačkávejte! Vlhkost, kterou obsahuje, je v těstě potřeba, aby se při pečení dusila.
5
✓
Vmíchejte suchou směs. Pečte 35-40 minut (zkouška špejlí). Nechte zcela vychladnout.
Tip: Ořechy těsto zatěžují, takže nevyběhne tak vysoko jako piškot. To je normální.
6
✓
Krém: Vyšlehejte šlehačku. Smetanový sýr smíchejte s moučkovým cukrem a vanilkou. Obojí spojte.
Tip: Smetanový sýr i šlehačka musí být studené. Nepřešlehejte strojově, jinak se struktura sýra zhroutí a bude tekutý.
7
✓
Dort naplňte a pomažte. Ozdobte mrkvičkami.
Tip: Před podáváním nechte vychladit, aby krém ztuhl.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 300 g Hladká mouka
- 200 g Mrkev (jemně nastrouhaná)
- 200 g Cukr krupice
- 100 g Hnědý cukr
- 150 g Máslo (rozpuštěné a zchladlé)
- 4 ks Vejce
- 100 ml Mléko
- 1 bal. Kypřicí prášek
- 1 lžička Mletá skořice
- 1 špetka Sůl
- 100 g Vlašské ořechy (nahrubo nasekané)
- 300 g Přírodní smetanový sýr (typ mascarpone nebo philadelphia)
- 150 g Moučkový cukr
- 200 ml Smetana ke šlehání
- 1 lžička Vanilkový extrakt
- 10 ks Fondánová mrkev (ozdoba)