Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Yorkshire pudding s kari kořením
Kořeněný a lehký Yorkshire pudding s chutí kari prášku

Yorkshire pudding s kari kořením

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Přílohy
Yorkshire pudding je nekorunovaným králem britských nedělních obědů, původně se pekl pod masem, aby zachytil cennou šťávu (dripping). Tato verze vzdává hold britsko-indickému kulinářskému přátelství: klasické těsto neutrální chuti činí vzrušujícím teplé, zemité aroma kari. Dokonalý příklad toho, jak lze jednoduchý základní recept povýšit jediným kořením na moderní přílohovou kuriozitu.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 1 hod 10 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 265 kcal
🌍 Kuchyně Britská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Forma na muffiny: Vysoká teplota a prohlubně formy zajišťují charakteristický košíčkový růst těsta.
  • Ruční metla: Pro těsto bez hrudek.
  • Sítko: Na provzdušnění mouky.

Informace o alergenech

⚠️ Vejce
⚠️ Mléko
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Mouku, sůl, pepř a kari prosejte do velké mísy a uprostřed vytvořte důlek.

Tip: Prosátí uvolní částečky mouky, takže těsto bude hladké i s menším mícháním, což je nezbytné pro lehký výsledek.
2 ✓

Vejce rozklepněte do důlku a začněte míchat metlou, přičemž postupně přilévejte mléko.

Tip: Míchejte neustále, postupujte zevnitř ven, abyste mouku nabírali pomalu, čímž předejdete hrudkám.
3 ✓

Míchejte, dokud konzistence těsta nebude hustá a hladká jako smetana, poté dejte odpočinout do lednice alespoň na 30 minut.

Tip: Během odpočinku škrobová zrna mouky nasáknou tekutinu (hydratace), takže struktura těsta bude při pečení stabilnější.
4 ✓

Předehřejte troubu na 220°C. Do prohlubní formy na muffiny dejte trochu oleje a formu vložte do prázdné trouby na 10 minut, dokud se z oleje nezačne kouřit.

Tip: Extrémně horký olej 'šokuje' těsto, spustí okamžitou tvorbu páry a kůrky, to je tajemstvím vysokého vzrůstu.
5 ✓

Vyjměte horkou formu (pozor, může prskat!) a rychlými pohyby nalijte těsto do prohlubní, poté ihned vraťte do trouby.

Tip: Pracujte rychle, aby olej nevychladl, jinak těsto nasákne tuk a zůstane ploché.
6 ✓

Pečte 20-25 minut, dokud puddingy nezvětší svůj objem na trojnásobek, nebudou tmavě zlatohnědé a po stranách duté.

Tip: Nikdy neotvírejte dvířka trouby v prvních 20 minutách! Vnikající studený vzduch by okamžitě zhroutil strukturu.

Časté dotazy k receptu

Proč pudding splaskl?
Pravděpodobně jste otevřeli dvířka trouby předčasně. Kvůli náhlému poklesu teploty se pára držící strukturu zhroutí.
Proč nevyběhl?
Možná nebyl olej dostatečně horký, nebo těsto dostatečně neodpočívalo. Klíčem je setkání studeného těsta a horkého oleje.

Suroviny

  • 200 g Hladká mouka (prosátá)
  • 250 ml Mléko
  • 3 ks Vejce (pokojové teploty)
  • 1 špetka Sůl
  • 0.5 špetka Pepř
  • 1 lžička Kari koření
  • 2 lžíce Slunečnicový olej (na vymazání forem)