Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Zapékaná kapusta s kořeněnou čočkou podávaná na talíři
Bohaté, krémové veganské jídlo z kapusty a čočky s nádechem uzené papriky.

Zapékaná kapusta s kořeněnou čočkou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Dekonstruovaná, veganská reinterpretace plněné kapusty. Není třeba se trápit s balením: vrstvení poskytuje stejný chuťový zážitek s mnohem menší námahou. Čočka a rýže tvoří plnohodnotnou bílkovinu, uzená paprika evokuje chuť klobásy a kokosové mléko vnáší do příběhu překvapivý, krémový zvrat, který zjemňuje charakter kapusty.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnce: Na vaření čočky a rýže.
  • Pánev: Na přípravu ragú.
  • Plech: Na pečení.

Informace o alergenech

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Čočku a rýži uvařte zvlášť v mírně osolené vodě. Sceďte je.

Tip: Čočku nerozvařte, ať zůstane na skus, protože se bude ještě péct.
2 ✓

Listy kapusty oddělte, silná žebra vyřízněte a spařte (blanšírujte) je 2 minuty, aby byly ohebné.

Tip: Pokud neblanšírujete, zůstanou v zapékaném jídle tvrdé a žvýkavé, protože tam už není dost vody na dušení.
3 ✓

Připravte 'masový' základ: na oleji zpěňte cibuli a česnek. Vmíchejte rajčatový protlak, uzenou papriku, sójovou omáčku, poté vmíchejte uvařenou čočku.

Tip: Uzená paprika a sójová omáčka ('umami bomba') dodávají hlubokou chuť, která nahrazuje maso.
4 ✓

Vymažte plech olejem. Vrstvěte: list kapusty, rýže, čočkové ragú. Opakujte, dokud suroviny nedojdou. Navrch by měla přijít kapusta.

Tip: Vrstvy trochu stlačte, aby byly kompaktní a daly se pěkně krájet.
5 ✓

Zalijte kokosovým mlékem (mléko předtím trochu osolte) a pečte na 180 °C 30 minut.

Tip: Kokosové mléko zateče mezi vrstvy a zjemní rýži.

Časté dotazy k receptu

Nebude to chutnat po kokosu?
Koření a rajčata potlačí chuť kokosu, zůstane jen krémovost a tučnost. Můžete ale místo něj použít i ovesnou smetanu.

Suroviny

  • 200 g Čočka (hnědá nebo zelená)
  • 1 střední hlávka Kapusta
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 3 lžíce Rajčatový protlak
  • 1 lžička Uzená mletá paprika
  • 2 lžíce Sójová omáčka
  • 200 ml Husté kokosové mléko (konzerva)
  • 150 g Rýže
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Pepř
  • 1 svazek Petrželka