Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Zapékané těstoviny s masem se šťavnatým mletým masem a rozpuštěným sýrem na vrchu
Vydatné zapékané těstoviny s masem, s vrstvami mletého masa s rajčaty a krémovou bešamelovou omáčkou

Zapékané těstoviny s masem

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody

Duší jídel typu casserole je splynutí chutí v troubě. Chemicky zde dominuje sekundární role škrobu: škrob uvolněný z těstovin při vaření, resp. zůstávající na jejich povrchu, pomáhá zahustit masové ragú a držet vrstvy pohromadě. Sýr na vrchu není jen chuť, ale i izolace: chrání těstoviny před vysušením, zatímco díky Maillardově reakci vytváří chutnou, zlatohnědou kůrku.

🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 600 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská, Italská fúze

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pekáč nebo žáruvzdorná mísa
  • Hrnec na těstoviny
  • Pánev na ragú

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Těstoviny uvařte ve vroucí osolené vodě 'polotvrdé' (al dente mínus 2-3 minuty z doporučeného času).

Tip: Těstoviny v troubě nasají zbývající vlhkost z omáčky, takže budou mít plnější chuť.
2 ✓

Připravte ragú: osmahněte cibuli na oleji, přidejte maso, orestujte, poté zalijte rajčatovou omáčkou a okořeňte.

Tip: Ragú by mělo být trochu řidší než na boloňské špagety, protože těstoviny tekutinu pojmou.
3 ✓

Sceďte těstoviny, smíchejte s masovým ragú a zakysanou smetanou, poté nasypte do pekáče.

Tip: Kyselost a obsah tuku zakysané smetany emulguje rajčatovou omáčku a vytváří krémový povlak (styl omáčky rosé).
4 ✓

Posypte povrch strouhaným sýrem.

Tip: Sýr vytvoří ochrannou vrstvu, pod kterou se těstoviny dusí.
5 ✓

Pečte v předehřáté troubě na 200 °C cca 20 minut, dokud sýr nebude zlatohnědý.

Tip: Až to bude hotové, nechte 5-10 minut chladnout, aby šťávy ztuhly a dalo se to pěkně podávat.

Časté dotazy k receptu

Proč mám těstoviny vařit jen napůl?
Protože v troubě nasají vlhkost šťávy. Pokud je uvaříte úplně dopředu, v troubě se rozvaří (převaří).

Suroviny

  • 400 g Těstoviny (např. Penne)
  • 500 g Mleté maso
  • 1 ks Cibule
  • 400 ml Rajčatová omáčka (passata)
  • 200 ml Zakysaná smetana
  • 150 g Sýr (Trappista nebo Mozzarella)
  • 2 lžíce Olej
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžička Oregano nebo bazalka