Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Šťavnatý zapékaný lilek vrstvený s mletým masem a sýrem, upečený dozlatova.
Středomořský zapékaný lilek s táhnoucí se mozzarellou a bylinkami.

Zapékaný lilek

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská
Struktura lilku je jako houba: je plná malých vzduchových bublin. Pokud ho pečeš neošetřený, nasákne spoustu oleje. Tajemstvím je předpečení nebo nasolení, které donutí buňky splasknout, takže výsledek bude krémový, nikoli olejovitý. Kyselost rajčat dokonale vyvažuje zemitou chuť lilku.
🕒 Příprava 40 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod 10 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchyně Středomořská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech na pečení
  • Pánev nebo grilovací mřížka
  • Papírová utěrka

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Nakrájej lilek na plátky, osol a nech 20 minut stát, poté osuš.

Tip: Sůl vytáhne vodu z buněk (osmóza), takže při pečení nasákne méně oleje a rychleji se opeče.
2 ✓

Předepeč plátky na pánvi na troše oleje nebo v troubě.

Tip: Předpečení (Maillardova reakce) prohlubuje chutě. Pokud to vynecháš, lilek může zůstat v nákypu vodnatý.
3 ✓

Vrsti v pekáči: lilek, omáčka, sýr.

Tip: Neutop ho v omáčce, aby dominovala chuť lilku.
4 ✓

Zapeč v troubě, dokud se sýr nerozpustí.

Tip: Nech vychladnout, protože horké se to může rozjíždět.

Časté dotazy k receptu

Proč je lilek hořký?
Semena zralejších kusů mohou být hořká. Nasolení a odpočinek pomáhají vytáhnout hořké šťávy.

Suroviny

  • 2 ks Lilek
  • 300 ml Rajčatová omáčka
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Parmazán