Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Calzone s kozím sýrem a medem při podávání Calzone s kozím sýrem a medem Havajská pizza s uzenou šunkou servírovaná na dřevěném prkénku Havajská pizza s uzenou šunkou Americký arašídový croissant servírovaný Americký arašídový croissant Nakrájený pomerančový piškotový dort se šlehačkou Pomerančový piškotový dort Omáčka ze zeleného pepře servírovaná Omáčka ze zeleného pepře
Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici
Pálivá a sladká pochoutka z čerstvého zázvoru

Zázvorové čatní

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Zázvorové čatní (příbuzné Inji Puli) je 'hasičem' i 'žhářem' indických jídel zároveň. Pálivost zázvoru (gingerol) je úplně jiná než u chilli: hřejivé teplo v krku, které zde krotí kyselost octa a sladkost cukru. Často se podává k těžkým masitým jídlům, protože zázvor pomáhá trávení a čistí chuťové pohárky.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 85 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec
  • Struhadlo nebo sekáček
  • Zavařovací sklenice

Postup

1 ✓

Zázvor oloupejte (slupku seškrábněte lžičkou), poté nakrájejte na velmi malé kostičky. Česnek také nasekejte.

Tip: Krájením kolmo na vlákna zázvoru předejdete tomu, aby zůstal 'vláknitý'.
2 ✓

Do hrnce dejte zázvor, česnek, cukr, ocet, sůl a koření (koriandr, skořice, chilli). Promíchejte.

Tip: Cukr a ocet zde fungují jako konzervant a tvořič textury (sirup).
3 ✓

Začněte zahřívat. Když se začne vařit, stáhněte plamen na minimum.

Tip: Opatrné zahřívání pomáhá, aby se chuť zázvoru vyluhovala do octa dříve, než se vypaří.
4 ✓

Vařte pomalu 30-40 minut za častého míchání, dokud nezískáte hustou, džemovitou konzistenci a kousky zázvoru nebudou průsvitné.

Tip: 'Test na džem': kápněte na talíř, pokud se neroztéká, je hotovo. To indikuje koncentraci cukru.
5 ✓

Vyjměte skořici a chilli. Naplňte do sklenice a nechte vychladnout.

Tip: Při skladování v lednici si chutě užijete týdny a pálivost časem zjemní.

Časté dotazy k receptu

Lze připravit z prášku?
Nedoporučuje se. Vlákna a vlhkost čerstvého zázvoru tvoří tělo čatní.
Co dělat, když je příliš pálivé?
Síla zázvoru se vařením snižuje. Vařte déle nebo přidejte více cukru.

Suroviny

  • 100 g Čerstvý kořen zázvoru
  • 100 g Krupicový cukr
  • 100 ml Bílý vinný ocet
  • 3 stroužky Česnek
  • 1 lžička Celá semena koriandru
  • 1 tyčinka Skořice
  • 1 ks Sušená chilli paprička
  • 0.5 lžička Sůl