Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Zlaté halušky s vanilkovým krémem
Tradiční zlaté halušky přelité bohatou vanilkovou omáčkou

Zlaté halušky s vanilkovým krémem (Aranygaluska)

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Královna kynutých těst. Na rozdíl od piškotů zde na struktuře těsta pracují kvasinky, které vyfukují bubliny do sítě z mouky a vody. Zvláštností zlatých halušek je, že se nepečou vcelku, ale tvoří je malé kuličky oddělené máslem a ořechy, takže po upečení získáme trhací, nadýchaný zázrak. Vanilkový krém (anglický krém) je pak dokonalým doprovodem.
🕒 Příprava 1 hod
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 2 hod
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa na kynutí
  • Plech nebo dortová forma
  • Vykrajovátko (nebo sklenice)
  • Hrnec (na krém)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce
⚠️ Skořápkové plody

Postup

1 ✓

Nechte vzejít kvásek v 1 dl vlažného, oslazeného mléka.

Tip: Pokud se do 10 minut na povrchu neudělá pěna, droždí není dobré, začněte znovu!
2 ✓

Mouku smíchejte se solí. Přidejte zbylé mléko, žloutky, vzešlý kvásek a rozpuštěné máslo. Vypracujte hladké, lesklé těsto.

Tip: Hnětení rozvíjí lepkovou síť, díky níž bude těsto pružné a udrží bublinky plynu.
3 ✓

Nechte kynout zakryté 45-60 minut, dokud nezdvojnásobí objem.

4 ✓

Vyválejte na tloušťku prstu a vykrajujte malé bochánky. (Nebo trhejte rukou).

5 ✓

Kuličky namočte v rozpuštěném másle, poté obalte v cukrových ořeších. Skládejte je vedle sebe do pekáče.

Tip: Vrstva másla brání tomu, aby se kuličky spekly dohromady, proto se jim říká 'halušky'.
6 ✓

Nechte v pekáči znovu kynout 20 minut. Mezitím předehřejte troubu na 180 °C.

Tip: Druhé kynutí dodá těstu finální vzdušnost.
7 ✓

Pečte 30-35 minut dozlatova.

8 ✓

Připravte krém: žloutky vyšlehejte s cukrem a vanilkou do pěny. Mléko zahřejte, poté tenkým pramínkem za stálého míchání vlévejte k vejcím (vyrovnání teplot).

Tip: Tak se vejce nesrazí.
9 ✓

Vlijte zpět do hrnce a na mírném ohni zahustěte (nevařte!).

Časté dotazy k receptu

Proč těsto nevykynulo?
Buď bylo mléko příliš horké (zabilo kvasinky), nebo byla v místnosti příliš velká zima. Kvasinky pracují nejlépe při 25-30 °C.
Vejce se v krému srazila!
Přehřáli jste to. Žloutek se sráží kolem 80 °C (vzniknou míchaná vejce). Vařte nad vodní lázní nebo na velmi mírném plameni za stálého míchání.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka
  • 300 ml Vlažné mléko (do těsta)
  • 25 g Čerstvé droždí (nebo 1 balení sušeného)
  • 3 ks Žloutek (do těsta)
  • 50 g Cukr (do těsta)
  • 80 g Rozpuštěné máslo (do těsta)
  • 1 špetka Sůl
  • 150 g Mleté vlašské ořechy (na posypání)
  • 100 g Cukr (do ořechů)
  • 100 g Rozpuštěné máslo (na potírání)
  • 500 ml Mléko (do krému)
  • 3 ks Žloutek (do krému)
  • 3 lžíce Cukr (do krému)
  • 1 ks Vanilkový lusk