Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Zlatý dort s elegantním zdobením na stojanu
Slavnostní dort zdobený pravým jedlým zlatem pro výjimečné okamžiky

Zlatý dort

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tento 'máslový piškot' (butter cake) je jedním ze základních pilířů cukrařiny. Tajemství netkví v kouzlech, ale ve fyzice: během šlehání másla a cukru uzavíráme do tuku miliony drobných vzduchových bublin. Tyto bubliny se teplem trouby roztáhnou a pomocí kypřicího prášku zvednou těsto. Zlaté zdobení zase evokuje lesk starých aristokratických hostin, kde byl vzhled jídla stejně důležitý jako jeho chuť.
🕒 Příprava 1 hod
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod 30 min
🍽️ Porce 10 porce
🔥 Kalorie 430 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní, Sváteční

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Elektrický robot
  • 2 ks 20-22 cm dortové formy
  • Pečicí papír
  • Roztírací nůž (paleta)
  • Štětec na zlatý prach

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 180 °C. Měkké máslo s cukrem vyšlehejte do pěny, dokud nebude zcela světlé a lehké (cca 5-8 minut strojem).

Tip: Tento krok je nejdůležitější: zde vpravujeme vzduch (aerace), díky kterému bude dort lehký, ne hutný.
2 ✓

Po jednom přidávejte vejce, po každém kusu důkladně promíchejte. Pokud by se hmota začala 'rozpadat' (hrudkovatět), přisypte lžíci mouky.

Tip: Vejce a máslo musí mít stejnou teplotu, aby se tuk a voda spojily do stabilního krému (emulze).
3 ✓

Prosijte mouku, kypřicí prášek a sůl. Mléko a moučnou směs střídavě, po malých dávkách vmíchejte do máslové hmoty. Vmíchejte také potravinářské barvivo.

Tip: Zde už míchejte jen opatrně! Nadměrné míchání aktivuje lepek v mouce, čímž bude těsto pružné a žvýkavé, ne křehké.
4 ✓

Těsto rozdělte do dvou forem a pečte 25-30 minut. Proveďte test špejlí: pokud se střed těsta už nelepí na špejli, je hotovo.

Tip: Neotvírejte dvířka trouby prvních 20 minut, protože vlivem proudícího studeného vzduchu by se kostra těsta mohla zhroutit.
5 ✓

Pláty nechte zcela vychladnout na mřížce.

Tip: Struktura horkého moučníku je ještě nestabilní a křehká, musí se nechat ztuhnout.
6 ✓

Připravte krém: studený čerstvý sýr, studenou smetanu a moučkový cukr vyšlehejte do tuhé pěny. Potřete jí dortové pláty a obalte celý dort.

Tip: Smetanu a čerstvý sýr lze vyšlehat jen za studena, protože tukové kuličky v nich tak dokáží udržet vzduch.
7 ✓

Dort dejte na 30 minut do lednice, poté ozdobte zlatým prachem.

Tip: Na studený, ztuhlý povrch krému dekorace mnohem rovnoměrněji přilne.

Časté dotazy k receptu

Proč se střed dortu vyboulil?
Trouba byla příliš horká. Okraje se upekly a ztuhly dříve, zatímco střed se ještě zvedal. Použijte nižší teplotu nebo mokrou utěrku kolem formy.
Má jedlé zlato chuť?
Nemá. Čisté zlato nereaguje s naším organismem, je biologicky neutrální, takže hýčká pouze naše oči.

Suroviny

  • 300 g Pšeničná mouka (hladká)
  • 250 g Krupicový cukr
  • 200 g Měkké máslo (pokojové teploty)
  • 4 ks Vejce (pokojové teploty)
  • 200 ml Mléko (pokojové teploty)
  • 1 balení Kypřicí prášek
  • 1 špetka Sůl
  • 3 kapka Zlaté potravinářské barvivo (gelové)
  • 400 g Čerstvý sýr (studený, na krém)
  • 150 g Moučkový cukr (na krém)
  • 200 ml Smetana (studená, na krém)
  • 1 lžička Vanilkový extrakt
  • 5 g Jedlý zlatý prach (ozdoba)