Yakisoba se zeleninou, restované nudle podávané s barevnou zeleninou Yakisoba se zeleninou Bánh chuối nướng, plátky zlatohnědého vietnamského banánového chleba podávané Bánh chuối nướng se slazeným kondenzovaným mlékem Achari paneer tikka grilované kousky paneeru, kořeněné v jogurtové marinádě, podávané s čerstvým koriandrem a citronem Achari paneer tikka Zeppole s medem a ořechy, zlatohnědé pečivo podávané s medem Zeppole s medem a ořechy Hustá dršťková polévka s fazolemi a zeleninou Soto Babat (dršťková polévka) Žlutá kuřecí polévka Soto ayam s rýží a vejcem Soto ayam s česnekem Hustá zeleninová polévka Puchero s cizrnou a fazolemi Puchero vegano (bezmasá verze se zeleninou a luštěninami) Panta bhat se shutki bharta v misce, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou Panta bhat se shutki bharta Oden s ganmodoki, tofu a daikonem, podávaný s čerstvým koriandrem Oden s ganmodoki Lahori chargha kořeněné kuře podávané s chlebem naan, zdobené koriandrem Lahori Chargha s chlebem Naan Jídlo s Yubou a houbami shiitake, podávané se sójovou omáčkou a čerstvou zelenou cibulkou. Yuba s houbami Shiitake Tinda sabzi, kořeněná tinda po indicku, podávaná s bohatým kořením a čerstvým koriandrem Tinda sabzi Tenga s tamarindem, bohatá rybí polévka s kokosovým mlékem a čerstvým koriandrem Tenga s tamarindem Tarhana s jogurtem, zdobené čerstvou petrželkou Tarhana s jogurtem Souse s hovězími nožkami, bohatá zeleninová polévka s čerstvým koriandrem. Souse s hovězími nožkami Sata Andagi s batáty, křupavé a lahodné fritované kuličky. Sata Andagi s batáty Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Negi-miso onigiri, rýžová koule s miso náplní, posypaná sezamovými semínky Negi-miso onigiri Menestra se zelenými fazolkami a čerstvými bylinkami Menestra se zelenými fazolkami Kasu jiru s mlékem, podávané s kešu oříšky a skořicí Kasu jiru s mlékem Yakisoba se zeleninou, restované nudle podávané s barevnou zeleninou Yakisoba se zeleninou Bánh chuối nướng, plátky zlatohnědého vietnamského banánového chleba podávané Bánh chuối nướng se slazeným kondenzovaným mlékem Achari paneer tikka grilované kousky paneeru, kořeněné v jogurtové marinádě, podávané s čerstvým koriandrem a citronem Achari paneer tikka Zeppole s medem a ořechy, zlatohnědé pečivo podávané s medem Zeppole s medem a ořechy Hustá dršťková polévka s fazolemi a zeleninou Soto Babat (dršťková polévka) Žlutá kuřecí polévka Soto ayam s rýží a vejcem Soto ayam s česnekem Hustá zeleninová polévka Puchero s cizrnou a fazolemi Puchero vegano (bezmasá verze se zeleninou a luštěninami) Panta bhat se shutki bharta v misce, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou Panta bhat se shutki bharta Oden s ganmodoki, tofu a daikonem, podávaný s čerstvým koriandrem Oden s ganmodoki Lahori chargha kořeněné kuře podávané s chlebem naan, zdobené koriandrem Lahori Chargha s chlebem Naan Jídlo s Yubou a houbami shiitake, podávané se sójovou omáčkou a čerstvou zelenou cibulkou. Yuba s houbami Shiitake Tinda sabzi, kořeněná tinda po indicku, podávaná s bohatým kořením a čerstvým koriandrem Tinda sabzi Tenga s tamarindem, bohatá rybí polévka s kokosovým mlékem a čerstvým koriandrem Tenga s tamarindem Tarhana s jogurtem, zdobené čerstvou petrželkou Tarhana s jogurtem Souse s hovězími nožkami, bohatá zeleninová polévka s čerstvým koriandrem. Souse s hovězími nožkami Sata Andagi s batáty, křupavé a lahodné fritované kuličky. Sata Andagi s batáty Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Negi-miso onigiri, rýžová koule s miso náplní, posypaná sezamovými semínky Negi-miso onigiri Menestra se zelenými fazolkami a čerstvými bylinkami Menestra se zelenými fazolkami Kasu jiru s mlékem, podávané s kešu oříšky a skořicí Kasu jiru s mlékem
Čerstvé kiwi nakrájené i celé, v misce a na stole, sklenice kiwi džusu
Kiwi – exotické ovoce bohaté na vitamín C

Kiwi – Exotické ovoce nabité vitamínem C

Suroviny Ovoce

Popis

Kiwi (Actinidia deliciosa), někdy nazývané čínský angrešt, je mimořádně výživné exotické ovoce, které si získalo popularitu po celém světě. Pod typickou hnědou, chlupatou slupkou se skrývá jasně zelený, šťavnatý vnitřek plný drobných černých semínek. Má obzvláště vysoký obsah vitamínu C a vlákniny, ale obsahuje i další cenné živiny.

Zdravotní přínosy kiwi

Kiwi patří mezi ovoce s nejvyšším obsahem vitamínu C, který podporuje imunitní systém, stimuluje tvorbu kolagenu a působí jako antioxidant chránící buňky. Kromě toho podporuje trávení a reguluje hladinu cukru v krvi.

  • Mimořádně vysoký obsah vitamínu C
  • Dobrý zdroj vlákniny – zlepšuje trávení
  • Obsah draslíku a vitamínu E prospívá kardiovaskulárnímu systému
  • Obsahuje antioxidační flavonoidy a karotenoidy

Využití v kuchyni

Kiwi je nejchutnější čerstvé, ale lze ho využít v mnoha jídlech a nápojích:

  • Oblíbená složka ovocných salátů, koktejlů a smoothies
  • Na zdobení dortů, pohárů a snídaní
  • V miskách se syrovým ovocem
  • Čerstvě vymačkaná šťáva z kiwi nebo omáčka k masu

Sezóna a skladování

Kiwi je u nás nejčastěji k dostání z dovozu od října do dubna. Dozrává při pokojové teplotě, v chladu vydrží i 1–2 týdny. Nejchutnější je měkké, ale lze ho i zmrazit.

Kiwi je ideální volbou, pokud hledáte osvěžující a zdravé ovoce bohaté na vitamín C, které lze snadno zařadit do každodenního jídelníčku.

Recepty s touto surovinou

Anmitsu servírované s ovocem, anko a zmrzlinou matcha Vegetariánská a veganská

Anmitsu s ovocem, anko a zmrzlinou matcha
Dort s ovocným krémem servírovaný Koláče a dezerty

Dort s ovocným krémem
Pikantní nakládané kiwi servírované ve sklenici Předkrmy

Pikantní nakládané kiwi
Kivi ledový cider čerstvě podávaný Nápoje

Kivi ledový cider