Kořen zázvoru – Přírodní síla chuti a zdraví v kuchyni

Popis

Kořen zázvoru (Zingiber officinale) je mimořádně aromatické koření s charakteristickou chutí, které se již po staletí využívá pro gastronomické i léčebné účely. Dužina čerstvého zázvoru je světle žlutá, zatímco slupka světle hnědá a mírně drsná. Chuť je štiplavá, osvěžující a lehce citrusová.

Využití kořene zázvoru je mnohostranné: vařený, dušený, pečený nebo strouhaný je častou surovinou v polévkách, wok pokrmech, kari, moučnících, nápojích a bylinných čajích. Různé světové kuchyně – indická, čínská, thajská, blízkovýchodní i evropská – mu přikládají velký význam.

Příznivé účinky zázvoru

• Proti zánětům – obsahuje gingerol a shogaol
• Posiluje imunitu – přirozený antiseptický účinek
• Podporuje trávení – zmírňuje nevolnost a nadýmání
• Stimuluje metabolismus – podporuje spalování tuků

Tipy na použití

• Čerstvě nastrouhaný do čaje nebo rozmíchaný v medu
• Základní koření asijských jídel – například kari a polévek
• K pečenému masu, zelenině
• K ochucení sušenek, perníku, zázvorových keksů

Zázvor vydrží v lednici čerstvý až 3–4 týdny. Lze jej také zamrazit, a dokonce uchovávat v nastrouhané formě. Spařený jako čaj má uklidňující a energizující účinky, za studena se zase skvěle hodí do osvěžujících nápojů.

Kořen zázvoru je nejen v kuchyni, ale i ve zdravém životním stylu nepostradatelnou surovinou, která zároveň dochucuje, působí preventivně a léčí.