Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Adobo s bramborami, kořeněné maso a křupavé brambory
Filipínská klasika s octem, sójovou omáčky a měkkými bramborami

Adobo s bramborami

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Adobo není jen jídlo, ale národní technika vaření na Filipínách. Tajemství spočívá v poměru octa a sójové omáčky, který změkčuje a konzervuje maso. Tato verze se připravuje z mletého masa a brambor, což je rychlejší, všední varianta klasiky (podobná Ginilingu).
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 520 kcal
🌍 Kuchyně Filipínská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hluboká pánev nebo wok

Informace o alergenech

⚠️ Sója
⚠️ Lepek (může být v sójové omáčce)

Postup

1 ✓

Nakrájené brambory předpečte na troše oleje v pánvi, dokud nezískají zlatavou kůrku, poté je vyjměte.

Tip: Předpečení zabrání rozvaření brambor v omáčce a dodá lepší chuť (Maillardova reakce).
2 ✓

Ve stejné pánvi orestujte nakrájenou cibuli a česnek.

Tip: Česnek nespalte, jen ať zavoní.
3 ✓

Přidejte mleté maso a restujte do zbělení, resp. dokud se nevypeče tuk.

Tip: Orestování masa dodá jídlu hlubší chuť.
4 ✓

Vmíchejte sójovou omáčku, ocet, koření (paprika, kmín, pepř, bobkový list). Zalijte vodou.

Tip: DŮLEŽITÉ: Po přidání octa NEMÍCHEJTE alespoň pár minut, nechte vařit. Podle filipínské pověry (a zkušenosti) se tak 'vyvaří' syrovost octa.
5 ✓

Vraťte brambory, přiklopte a vařte na středním plameni 15–20 minut, dokud omáčka nezhoustne a brambory nezměknou.

Tip: Adobo je dobré, když se omáčka zredukuje na hustou, lesklou glazuru.
6 ✓

Nakonec dochuťte limetkovou šťávou pro extra svěžest.

Tip: Kyselina (limetka) zvýrazní slané a tučné chutě.

Časté dotazy k receptu

Je to moc kyselé, co mám dělat?
Vařte dál bez pokličky! Chuť octa se vařením zjemní. Pokud je to stále moc, pomůže trocha cukru.

Suroviny

  • 500 g Brambory (nakrájené na kostky)
  • 300 g Mleté vepřové maso (tučnější je lepší)
  • 1 ks Červená cibule
  • 4 stroužek Česnek
  • 3 lžíce Sójová omáčka
  • 2 lžíce Ocet (bílý nebo jablečný)
  • 1 lžíce Limetková šťáva (nebo citron)
  • 1 lžička Mletá paprika
  • 1 lžička Mletý římský kmín
  • 2 ks Bobkový list
  • 0.5 lžička Mletý černý pepř
  • 2 lžíce Olej
  • 300 ml Voda