Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Pevná indická placka bhakri pečená na pánvi
Tradiční sytá placka z celozrnné mouky, vhodná k hustým omáčkám.

Bhakri

Autor: Flavelo
Recepty
Bhakri je každodenní chléb indického venkova, zejména v Maháráštře. Na rozdíl od měkkého naanu nebo vrstvené parathy je to jednodušší, rustikálnější placka bez kynutí. Protože se často vyrábí z prosa nebo čiroku (ačkoliv zde uvádíme pšenici), její textura je hutnější, „sušenkovější“, což je skvělé pro nabírání hustých omáček a kari místo lžíce. Bylo to jídlo zemědělských dělníků: syté, trvanlivé a dodávající energii na celý den.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 260 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Vál
  • Váleček
  • Tava nebo pánev na palačinky
  • Čistá utěrka (na přitlačení)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

V mouce rozmíchejte sůl. Přidejte olej a rozdrobte.

Tip: Olej obalí částečky mouky, takže výsledek bude méně žvýkavý.
2 ✓

Postupně přidávejte horkou vodu a míchejte lžící, až trochu vychladne, rukou vypracujte tuhé, ale hladké těsto.

Tip: Horká voda (podobně jako u odpalovaného těsta) částečně zmazovatí škrob, takže i celozrnná mouka chudší na lepek lépe drží pohromadě.
3 ✓

Důkladně hněťte 5 minut. Pokud praská, navlhčete si ruce.

Tip: Celozrnné otruby sají hodně vody, po hnětení nechte 10 minut stát.
4 ✓

Vytvarujte kuličky a na pomoučené ploše je vyválejte na kruhy silné asi 3-4 mm.

Tip: Při válení otáčejte, aby se nepřilepila.
5 ✓

Hoďte na horkou pánev. Když povrch začne matnět a osychat, potřete horní stranu mokrou rukou nebo štětcem a otočte.

Tip: Navlhčení nahradí páru a pomůže, aby druhá strana při pečení nepopraskala.
6 ✓

Během pečení přitlačujte okraje čistou utěrkou, aby se všude dotýkaly pánve. Opečte do flekata z obou stran.

Tip: Pokud jste šikovní, můžete ji nakonec kleštěmi podržet nad otevřeným plamenem, aby se nafoukla.

Časté dotazy k receptu

Proč je příliš tvrdá?
Pekli jste ji příliš dlouho na mírném ohni a vyschla. Bhakri se musí péct na středně silném ohni, aby se propekla, ale nevyschla na troud.
Proč okraje praskají?
To je u celozrnné mouky a nízkého obsahu tuku přirozené. Pokud vám to hodně vadí, ořízněte ji podle talíře nebo do těsta zapracujte o trochu více vody.

Suroviny

  • 500 g Celozrnná pšeničná mouka (nebo napůl s jáhlovou moukou)
  • 300 ml Horká voda
  • 1 lžička Sůl
  • 2 lžíce Olej