Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Hovězí steak na roštu podávaný se zeleninou
Kus hovězího masa připravený na ohni s bylinkovým máslem

Hovězí steak na roštu

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Pečení dokonalého steaku není kouzlo, ale fyzika. Cílem je dosáhnout na povrchu Maillardovy reakce (to dává hnědou kůrku a explozi masové chuti), zatímco vnitřní vlákna zůstanou šťavnatá. Polévání máslem a bylinkami ('basting') na konci dodává chuťovému zážitku další rozměr.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Litinová pánev nebo pánev se silným dnem (kvůli udržení tepla)
  • Teploměr na maso (volitelné, ale doporučené)
  • Kleště (na otáčení)

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Maso vyndejte z lednice alespoň 20-30 minut před pečením. Osušte, poté těsně před pečením bohatě osolte a opepřete.

Tip: Maso pokojové teploty se propeče rovnoměrněji. Kvůli studenému jádru by se vnějšek spálil, než by se vnitřek prohřál (vedení tepla).
2 ✓

Pánev rozpalte, dokud se z ní nezačne kouřit. Nalijte do ní olej a vložte plátky masa.

Tip: Syčivý zvuk značí, že se voda okamžitě vypařuje a začíná tvorba krusty.
3 ✓

Pečte z každé strany 3-4 minuty (podle tloušťky). Zbytečně s ním nehýbejte, nechte vytvořit kůrku.

Tip: Kůrka je nejen chutná, ale dává masu i tvar.
4 ✓

V poslední minutě přidejte máslo, rozmarýn a rozmáčknutý česnek. Nakloňte pánev a pěnícím, voňavým máslem maso polévejte lžící.

Tip: Máslo funguje jako vodič tepla, vnáší aroma česneku a bylinek mezi masová vlákna a pomáhá rovnoměrnému rozložení tepla.
5 ✓

Maso vyjměte na prkénko nebo mřížku a nechte před podáváním 5-10 minut odpočívat.

Tip: Během odpočinku se svalová vlákna uvolní a vlhkost se znovu rozprostře (vyrovnání hydrostatického tlaku).
6 ✓

Podávejte s čerstvým salátem nebo oblíbenou přílohou.

Tip: Maso krájejte vždy kolmo na vlákna, tak budou vlákna kratší a sousto bude působit měkčeji.

Časté dotazy k receptu

Kdy solit maso?
Buď těsně před pečením, nebo alespoň 40 minut předem. V mezičase sůl vytahuje vodu, což brání opečení.
Proč musí odpočívat?
Při pečení se šťávy stahují do středu masa před teplem. Při odpočívání se pěkně vrátí zpět mezi vlákna. Pokud ho hned rozkrojíte, šťáva vyteče na talíř.

Suroviny

  • 600 g Vyzrálé hovězí maso (roštěná nebo svíčková, pokojové teploty)
  • 30 ml Olej s vysokým kouřovým bodem (např. řepkový nebo přepuštěné máslo)
  • 2 stroužek Česnek (i se slupkou, rozmáčknutý)
  • 2 snítka Čerstvý rozmarýn nebo tymián
  • 1 lžička Hrubozrnná mořská sůl
  • 0.5 lžička Čerstvě mletý pepř
  • 30 g Máslo