Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Octový nálev Jangajji servírovaná s nakládanou zeleninou
Intenzivní a nakyslý korejský nálev Jangajji

Korejský octový nálev Jangajji

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Toto je vlastně rychlá marináda (pickle brine), která se v Koreji používá k nakládání zeleniny (cibule, ředkev, okurka). Horký nálev 'šokuje' zeleninu, otevře její póry, takže chutě okamžitě proniknou dovnitř, zatímco zelenina zůstane křupavá. Klíčem je harmonie poměrů (sója:ocet:cukr).
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 5 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 65 kcal
🌍 Kuchyně Korejská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Rendlík: Na přípravu nálevu.
  • Žáruvzdorná sklenice: Pokud to budeš lít horké na zeleninu.

Informace o alergenech

⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Česnek a zázvor nakrájej na tenké plátky (nemusíš strouhat).

Tip: Jelikož to budeme cedit (nebo to bude kouskovitá marináda), plátky se lépe ovládají a dávají čistší chuť.
2 ✓

Dej do rendlíku vodu, sójovou omáčku, ocet a cukr. Míchej, dokud se cukr nerozpustí.

Tip: Toto je variace na klasický poměr 1:1:1 (voda:sója:ocet).
3 ✓

Vhoď plátky česneku a zázvoru a chilli vločky.

Tip: Během varu tato aromata prostoupí nálevem.
4 ✓

Přiveď k varu a pak mírně vař 5 minut.

Tip: To sterilizuje nálev a spojí chutě.
5 ✓

Rozhodni se: pokud chceš dip, nech vychladnout a sceď. Pokud chceš nakládat (jangajji), nalij horké na připravenou syrovou zeleninu.

Tip: Horké zalití zajistí křupavější zeleninu, než kdybys ji nakládal za studena.

Časté dotazy k receptu

Co s tím mohu nakládat?
Červenou cibuli, stroužky česneku, jalapeños, ředkev daikon.
Lze nálev použít znovu?
Ano, před použitím znovu převař, ale chuť bude zředěná vodou uvolněnou ze zeleniny.

Suroviny

  • 150 ml Sójová omáčka
  • 100 ml Rýžový ocet
  • 100 ml Voda
  • 50 g Cukr
  • 3 stroužek Česnek
  • 10 g Čerstvý zázvor
  • 1 lžička Chilli vločky