Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Kořeněné cizrnové kari podávané s rýží a koriandrem
Krémové a kořeněné cizrnové kari s kokosovým mlékem

Kořeněné cizrnové kari

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Kari není jediné koření, ale komplexní směs koření a zároveň způsob přípravy. V tomto jídle inspirovaném 'Chana Masala' tvoří kyselost rajčat a sladkost kokosového mléka harmonický základ pro koření. Zázvor a česnek udávají základní tón a cizrna do sebe nasává hustou šťávu, přičemž si zachovává svůj tvar.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 580 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hluboká pánev nebo wok
  • Struhadlo (na zázvor, česnek)

Postup

1 ✓

Cibuli nakrájej nadrobno, česnek a zázvor nastrouhej. Rozpal olej, vhoď do něj celý kmín. Až začne vonět (pár sekund), přidej cibuli.

Tip: Vypražení kmínu v oleji ochutí základ celého jídla.
2 ✓

Cibuli orestuj dozlatova (cca 5-8 minut). To dodá šťávě sladký základ. Přidej zázvor a česnek, restuj 1 minutu.

Tip: Pokud cibuli neopečeš dostatečně, šťáva bude bez chuti a bledá. Karamelizace je klíčová.
3 ✓

Přisyp mleté koření (kari, koriandr), míchej v oleji půl minuty, pak přilij rajčatovou omáčku.

Tip: Mleté koření se rozpouští v tuku, ale pozor, rychle se pálí. Vlhkost rajčat pálení zastaví.
4 ✓

Rajčatový základ vař 5 minut, dokud se na povrchu nezačne oddělovat olej. Tehdy přidej cizrnu a kokosové mléko.

Tip: 'Oddělení oleje' značí, že syrová chuť rajčat zmizela a koření se zcela propojilo s omáčkou.
5 ✓

Vař na mírném ohni 10-15 minut, dokud nezhoustne. Osol, opepři podle chuti. Při podávání posypej čerstvým koriandrem.

Tip: Čerstvý koriandr je citlivý na teplo, proto ho dávej až úplně nakonec při servírování.

Časté dotazy k receptu

Omáčka je příliš řídká. Co mám dělat?
Vař ji dál bez pokličky, aby se odpařila voda, nebo ve šťávě vidličkou rozmačkej pár kuliček cizrny, což funguje jako přirozené zahušťovadlo.

Suroviny

  • 240 g vařená cizrna (z konzervy)
  • 200 ml kokosové mléko
  • 1 ks červená cibule
  • 2 stroužky česnek
  • 200 ml rajčatová omáčka (passata)
  • 1 lžička čerstvý zázvor (nastrouhaný)
  • 1 lžíce kari koření (nebo garam masala)
  • 1 lžička celý římský kmín (nebo obyčejný)
  • 1 lžička mletý koriandr
  • 1 lžička sůl
  • 0.5 lžička pepř
  • 2 lžíce olivový olej (nebo kokosový olej)
  • 1 svazek čerstvý koriandr