Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Kuře a vafle servírované na talíři, polité javorovým sirupem
Křupavé smažené kuře na měkké vafli s javorovým sirupem

Kuře a vafle

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Manželství slaného a sladkého bylo uzavřeno v nebi, nebo alespoň v Harlemu, kde se toto jídlo stalo ikonickým. Setkání smaženého kuřete v křupavém kořeněném obalu a máslově jemné sladké vafle s javorovým sirupem se může zdát na první pohled divné, ale vaše chuťové pohárky vám za to poděkují. Je to dokonalé jídlo na 'Brunch': dost syté na oběd, ale má v sobě i snídaňovou náladu.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 2 hod
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 950 kcal
🌍 Kuchyně Americká (Soul Food)

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Vaflovač: Samozřejmost.
  • Hluboká pánev nebo fritéza: Na smažení kuřete.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Kuře osolte a marinujte v podmáslí (kefíru) alespoň 1 hodinu (nebo přes noc).

Tip: Kyselost a enzymy v podmáslí rozkládají vlákna, takže maso bude neuvěřitelně křehké.
2 ✓

Smíchejte polovinu mouky se škrobem a kořením (paprika, česnek, sůl, pepř). Vyjměte kuře z marinády (neotírejte ho úplně) a důkladně obalte v moučné směsi.

Tip: Škrob během smažení odvádí vlhkost z povrchu, takže obal bude extra křupavý.
3 ✓

Kuře osmažte v rozpáleném oleji (cca 170 °C) dozlatova (8-10 minut). Nechte okapat na mřížce.

Tip: Dejte ho na mřížku, ne na papírovou utěrku, aby větralo i zespodu a zůstalo křupavé (odvod páry).
4 ✓

Mezitím připravte vafle: Smíchejte vejce, mléko, rozpuštěné máslo. Přidejte zbylou mouku, kypřicí prášek, špetku soli. Upečte ve vaflovači.

Tip: Těsto nepřešlehejte, protože by vafle byly gumové kvůli tvorbě lepku.
5 ✓

Podávání: Jedna vafle, na ni horké kuře a celé to polijte javorovým sirupem.

Časté dotazy k receptu

Proč není kuře dostatečně křupavé?
Vynechali jste škrob v obalu, nebo byl olej příliš studený (ideální je 170-180 °C). Pokud je olej studený, obal nasákne.

Suroviny

  • 4 ks Kuřecí stehenní řízky (nebo prsa, ale stehna jsou šťavnatější)
  • 250 ml Podmáslí (nebo kefír)
  • 200 g Hladká mouka (na obal a vafle celkem)
  • 50 g Kukuřiční škrob
  • 1 lžička Kypřicí prášek
  • 1 lžička Mletá paprika, Sušený česnek, Kajenský pepř
  • 2 ks Vejce
  • 250 ml Mléko
  • 50 g Rozpuštěné máslo
  • 500 ml Olej na smažení
  • 100 ml Javorový sirup