Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Kurkumový rýžový Pongal čerstvě podávaný
Hřejivé indické jídlo z jednoho hrnce s kořením tadka

Kurkumový rýžový pongal

Autor: Flavelo
Recepty Přílohy
Pongal je jihoindické 'rizoto' nebo kaše, která spojuje rýži a fazole mungo do krémového, sytého jídla z jednoho hrnce. Duši mu dodává 'tadka': směs koření (hořčičné semínko, pepř, kurkuma) vypraskaného v horkém oleji, která se přidává na konci vaření, aby aromata výbušně vynikla.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 350 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec na vaření
  • Malá pánev na koření

Postup

1 ✓

Rýži a čočku propláchněte a poté uvařte ve velkém množství vody doměkka (na kaši), cca 20-25 minut.

Tip: Loupaná verze čočky se rozpadne, to tvoří krémový základ.
2 ✓

Mezitím rozpalte olej v malé pánvi. Vhoďte hořčičné semínko. Jakmile začne praskat, přidejte pepř, cibuli, zázvor a kurkumu.

Tip: 'Praskání' a horký olej uvolní aromatické látky rozpustné v tucích.
3 ✓

Orestujte kořeněný základ, dokud cibule nezměkne.

4 ✓

Kořeněný olej vlijte k uvařené rýži s čočkou, vmíchejte sůl a strouhaný kokos.

Tip: Kokos dodává kořeněnému jídlu texturu a sladký kontrast.
5 ✓

Podávejte posypané čerstvým koriandrem.

Časté dotazy k receptu

Proč se musí rýže rozvařit?
Podstatou Pongalu je krémová, kašovitá konzistence. Škrob z rýže a čočky jídlo zahustí.

Suroviny

  • 200 g Rýže (krátkozrnná)
  • 100 g Mungo fazole (nebo žlutá čočka)
  • 2 lžíce Olej (nebo Ghee)
  • 1 lžička Čerstvá kurkuma (strouhaná)
  • 1 lžička Hořčičné semínko (černé)
  • 2 lžíce Strouhaný kokos
  • 1 lžička Čerstvý zázvor (strouhaný)
  • 1 ks Cibule
  • 0.5 lžička Celý černý pepř
  • 1 lžička Sůl
  • 1 svazek Čerstvý koriandr