Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Medová pomerančová šťáva servírovaná ve sklenici
Sklenice plná vitamínové pomerančové šťávy ozdobená mátou

Medová pomerančová šťáva

Autor: Flavelo
Recepty Nápoje
Na první pohled se může zdát divné, proč je potřeba recept na medovou pomerančovou šťávu, ale fyzikální zákony platí i v kuchyni. Hustý, studený med a šťáva na vodní bázi se samy nespojí, med prostě klesne na dno sklenice. Tajemstvím šéfkuchařů je 'předrozpuštění', díky kterému získáme homogenní, hedvábný nápoj, kde se květinové tóny medu a kyselost pomeranče v každém doušku jednotně projevují, a trik se solí navíc zvýrazní sladkost.
🕒 Příprava 10 min
⌛ Celkový čas 10 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 145 kcal
🌍 Kuchyně Moderní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Ruční nebo elektrický lis na citrusy
  • Malý hrnec nebo miska do mikrovlnky
  • Míchací lžíce
  • Džbán

Informace o alergenech

⚠️ Med

Postup

1 ✓

Poválejte pomeranče dlaní po kuchyňské lince, než je nakrájíte.

Tip: Tlakem popraskají vnitřní vlákna, takže se budou snáze vymačkávat a dají více šťávy.
2 ✓

Vymačkejte pomeranče. Pokud nemáte rádi dužinu, přeceďte ji, ale dužina obsahuje nejvíce chuti a vitamínů.

Tip: Enzymy v čerstvé šťávě jsou aktivní, proto se vyplatí pracovat rychle.
3 ✓

Odeberte asi půl deci pomerančové šťávy a zahřejte ji na teplotu těla (cca 40 stupňů). Rozmíchejte v ní med a špetku soli.

Tip: V teplé tekutině se sníží viskozita medu (bude řidší), takže se snadno rozpustí. Kdybyste ho dali do studené šťávy, ztuhnul by a zůstal v hrudkách.
4 ✓

Nalijte medový koncentrát zpět ke zbytku studené šťávy a důkladně promíchejte.

Tip: Tak získáte dokonalou emulzi, aniž byste zahřívali celý nápoj.
5 ✓

Nalijte do sklenic na led a ihned podávejte s plátkem pomeranče a mátou.

Tip: Před zdobením tleskněte mátou o dlaň, aby se uvolnily éterické oleje.

Časté dotazy k receptu

Proč patří sůl do sladkého nápoje?
Špetka soli dokáže zázraky: potlačí hořké chutě (např. z pomerančové kůry) a zesílí vnímání sladké chuti, takže chuť ovoce bude výbušnější.
Mohu si ji připravit předem?
Chuť čerstvě vymačkané šťávy se začíná po 20-30 minutách zhoršovat (hořkne kvůli oxidaci a enzymatickým procesům), takže je nejlepší ji konzumovat ihned.

Suroviny

  • 500 ml Čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva (cca 4-5 šťavnatých pomerančů)
  • 20 g Květový med
  • 8 ks Led
  • 2 plátek Pomeranč (ozdoba)
  • 2 snítka Čerstvá máta
  • 1 špetka Sůl