Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Rákócziho tvarohový řez se zlatavým bílkovým sněhem a meruňkovou marmeládou
Domácí varianta Rákócziho tvarohového dezertu na plech s meruňkovou marmeládou.

Rákócziho tvarohový řez

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Domáčtější verze klasického Rákócziho tvarohového koláče na plech. Zde je důraz kladen na bohatou vrstvu tvarohu. Technologie je stejná jako u dortové verze: křehký těstový základ, krémový tvaroh a jako koruna pečený bílkový sníh. Perfektní pohoštění pro víkendové návštěvy.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod 40 min
🍽️ Porce 12 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký plech
  • Metla na šlehání
  • Cukrářský sáček (volitelně, lze i lžící)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Na těsto užmoulejte máslo s moukou a moučkovým cukrem, poté uhněťte se žloutky (a zakysanou smetanou, pokud je třeba). Nechte odpočívat v chladu 30 minut.

Tip: Během odpočinku mouka nasaje vlhkost, máslo opět ztuhne, takže se bude lépe válet.
2 ✓

Vyválejte na plech, propíchejte a předpékejte na 180°C 10 minut.

Tip: Upečte do světle slámové barvy.
3 ✓

Smíchejte tvaroh s cukrem, žloutky, citronovou kůrou. Natřete na předpečené těsto. Pečte dalších 20 minut.

Tip: Pokud máte rádi, můžete přidat i rozinky.
4 ✓

Z bílků a moučkového cukru ušlehejte velmi tuhý sníh. Udělejte mřížku na vrchu koláče a vytečkujte marmeládou.

Tip: Obsah škrobu v moučkovém cukru (pokud tam je) pomáhá stabilizovat sníh.
5 ✓

Na 150°C sušte sníh cca 15 minut.

Tip: Je to dobré, když vršek sněhu jen lehce zrůžoví, ale uvnitř zůstane krémový.

Časté dotazy k receptu

Lze z mraženého tvarohu?
Ano, ale po rozmrazení ho velmi důkladně nechte okapat, protože mrazení narušuje strukturu tvarohu a činí ho vodnatým.

Suroviny

  • 250 g Hladká mouka
  • 125 g Studené máslo
  • 60 g Moučkový cukr
  • 2 ks Žloutek (do těsta)
  • 1 dl Zakysaná smetana (pokud se těsto nespojí)
  • 500 g Tvaroh
  • 100 g Krupicový cukr (náplň)
  • 2 ks Žloutek (náplň)
  • 1 ks Nastrouhaná citronová kůra
  • 3 ks Bílek
  • 150 g Moučkový cukr (do sněhu)
  • 3 lžíce Meruňková marmeláda