Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Scones se šampaňským a malinami při podávání
Speciální scone se šampaňským a malinami

Scones se šampaňským a malinami

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Scone je nepostradatelným účastníkem britských čajových dýchánků, přechod mezi sušenkou a koláčem. Jeho tajemstvím je studené máslo: během pečení se voda v kouscích másla mění na páru a vytváří v těstě drobné vrstvy, díky čemuž je křehké. Elegantní kyselost šampaňského vyvažuje hustotu těsta a maliny tvoří v koláči čerstvé, šťavnaté ostrůvky.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 18 min
⌛ Celkový čas 38 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 310 kcal
🌍 Kuchyně Britská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa
  • Nůž na máslo nebo drtič
  • Pečicí papír
  • Plech
  • Vykrajovátko nebo nůž

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Předehřej troubu na 180°C. V míse smíchej mouku, prášek do pečiva a sůl.

Tip: Prášek do pečiva zajišťuje zvětšení objemu, protože v tomto těstě není droždí.
2 ✓

Studené máslo nakrájej na kostičky a rychlými pohyby (nebo v sekáčku) ho promni v mouce, dokud nezískáš konzistenci připomínající vlhký písek.

Tip: Cílem je, aby v mouce zůstaly malé kousky másla, nesmí se úplně rozpustit. Díky těmto kouskům bude těsto lístkovat.
3 ✓

V jiné míse rozmíchej med, šampaňské, mléko a vejce.

Tip: Mokré přísady musí být studené, aby nerozpustily máslo.
4 ✓

Tekutinu nalij k máslové mouce a jen promíchej, dokud se těsto nespojí. Nehněť!

Tip: Nadměrné míchání aktivuje lepek, kvůli kterému budou scones žvýkavé a tvrdé, ne křehké.
5 ✓

Opatrně vmíchej maliny.

Tip: Buď velmi jemný/á, nerozbij bobule, jinak obarví těsto.
6 ✓

Na pomoučněném vále těsto rukou splácni na tloušťku cca 2-3 cm. Vykrajuj z něj tvary.

Tip: Vykrajovátko tlač rozhodně dolů, neotáčej s ním, protože to uzavře boky těsta a nemohlo by se zvednout.
7 ✓

Peč na plechu s pečicím papírem 15-18 minut, dokud nezezlátnou.

Tip: Je to dobré, když je vršek pevný a pěkně zvednutý.
8 ✓

Nech vychladnout na mřížce.

Tip: Scones jsou pravé čerstvé, vlažné.

Časté dotazy k receptu

Proč byly ploché a tvrdé?
Máslo se příliš zahřálo teplem tvých rukou, nebo jsi těsto přemíchal/a. Scones se musí připravovat rychle, se studenými surovinami a jen se spojit.
Maliny se roztekly.
Čerstvé maliny jsou křehké. Můžeš použít i mražené (bez rozmrazování), s těmi se pracuje lépe.

Suroviny

  • 200 g Celozrnná pšeničná mouka
  • 10 g Kypřicí prášek do pečiva
  • 1 špetka Sůl
  • 80 g Máslo (ledově vychlazené)
  • 40 g Med
  • 100 ml Šampaňské
  • 50 ml Mléko
  • 1 ks Vejce
  • 100 g Čerstvé maliny