Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Tvarohovo-pomerančový dort nakrájený na talíři
Nadýchaný tvarohovo-pomerančový dort s jemnou strukturou

Tvarohovo-pomerančový dort

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tento dort patří do rodiny třených těst, kde se setkává hustota tvarohu a vzdušnost vaječné pěny. Pomerančová šťáva a mléko zajišťují šťavnatost těsta, zatímco esenciální oleje z nastrouhané kůry se starají o intenzivní aroma. Lehký, přesto vydatný dezert.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 12 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Dortová forma: (cca 22-24 cm).
  • Metla: na vejce.
  • Struhadlo: na pomeranč.
  • Špejle: na kontrolu.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Rozpusťte 100 g másla a nechte vychladnout na vlažnou teplotu. Zbylými 10 g másla vymažte dortovou formu a vysypte ji trochou mouky.

Tip: Vysypaná forma (vymazaná, vysypaná moukou) zaručuje, že se těsto při zvedání bude moci zachytit stěn, ale po upečení se od nich oddělí.
2 ✓

Vejce vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny, dokud se objem nezvětší a hmota nezesvětlá.

Tip: Krystalky cukru vytvářejí ve vejcích drobné vzduchové bubliny, které se teplem trouby roztáhnou – díky tomu bude těsto lehké.
3 ✓

V samostatné míse smíchejte mouku s kypřicím práškem a solí.

Tip: Sůl zvýrazňuje sladké chutě a aroma pomeranče.
4 ✓

K vaječné pěně přidejte rozpuštěné máslo, mléko, propasírovaný tvaroh, nastrouhanou pomerančovou kůru a pomerančovou šťávu. Vymíchejte dohladka.

Tip: Tvaroh je vhodné předtím rozmačkat vidličkou nebo propasírovat přes sítko, aby byla textura krémová.
5 ✓

Do tekuté hmoty vmíchejte moučnou směs, ale míchejte jen do té doby, než mouka zmizí.

Tip: Přešlehání by aktivovalo lepek, kvůli kterému by byl moučník gumový a hutný. Jen lehce promíchejte!
6 ✓

Hmotu nalijte do připravené formy a pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů 35-40 minut.

Tip: Pokud by vršek hnědl příliš rychle, v polovině pečení ho zakryjte alobalem.
7 ✓

Uprostřed proveďte test špejlí. Pokud vyjde čistá, vyjměte a nechte ve formě 10 minut chladnout, než dort přemístíte na mřížku.

Tip: Struktura moučníku je za horka ještě slabá, během odpočinku zpevní natolik, že se při krájení nerozpadne.

Časté dotazy k receptu

Proč střed spadl?
Pravděpodobně jste otevřeli dvířka trouby příliš brzy, nebo kypřicí prášek ztratil účinnost. Náhlá změna teploty nafouknutému těstu škodí.
Mohu nahradit pomerančovou šťávu?
Ano, funguje to i s mlékem nebo jinou ovocnou šťávou, ale chuťový charakter se změní.

Suroviny

  • 250 g Hladká mouka
  • 120 g Cukr
  • 500 g Tvaroh
  • 1 ks Pomeranč
  • 3 ks Vejce
  • 110 g Máslo
  • 120 ml Mléko
  • 1 bal. Kypřicí prášek do pečiva
  • 1 bal. Vanilkový cukr
  • 1 špetka Sůl
  • 100 ml Pomerančová šťáva