Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Vepřová krkovice s lečem a dušenou rýží podávaná na talíři
Měkké vepřové maso obklopené paprikami a rajčaty, podávané s rýží

Vepřová krkovice s lečem a dušenou rýží

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Vepřová krkovice je tažný kůň maďarské kuchyně: tukem jemně protkané (mramorované) maso zůstává šťavnaté i tam, kde by kotleta už vyschla. V tomto jídle tvoří tuk z krkovice a kyselá šťáva z rajčat v leču dokonalé manželství: maso se v páře ze zeleniny udusí do měkka a rýže jako vděčná příloha nasákne cennou šťávu.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 780 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká, hluboká pánev s pokličkou
  • Hrnec na rýži
  • Prkénko

Postup

1 ✓

Plátky masa trochu naklepejte, nařízněte (nařízněte okraje, aby se nezkroutily), osolte a opepřete. V pánvi rozehřejte sádlo a maso z obou stran opečte do červena (cca 3-3 minuty). Maso vyjměte.

Tip: Prudké opečení (vytvoření kůrky) uzavře chutě a připraví maso na dušení.
2 ✓

Ve zbylém tuku (který je nyní plný masové chuti!) orestujte cibuli nakrájenou na proužky. Přidejte papriku nakrájenou na kolečka a rajčata na měsíčky. Osolte.

Tip: Solení pomáhá zelenině pustit šťávu.
3 ✓

Když základ na lečo začne měknout, vložte plátky masa zpět do šťávy. Pod pokličkou duste na mírném ohni 20-25 minut, dokud maso nebude máslově měkké.

Tip: Maso převezme chuť leča a lečo se obohatí o šťávu z masa.
4 ✓

Mezitím propláchněte rýži a uvařte ji do měkka ve dvojnásobném množství osolené vody.

Tip: Po uvaření nechte rýži pod pokličkou dojít v páře 10 minut, tak bude dokonale sypká.
5 ✓

Při podávání položte šťavnatý plátek s lečem vedle rýže a bohatě polijte šťávou.

Tip: Je dovoleno vytírat i čerstvým chlebem!

Časté dotazy k receptu

Proč je maso tuhé?
Krkovice potřebuje čas na změknutí. Pokud je lečo hotové, ale maso je stále tvrdé, podlijte ho trochou vody a duste dál pod pokličkou.
Může to být pálivé?
Jistě! Kolečko pálivé papriky v leču udělá zázraky.

Suroviny

  • 600 g Vepřová krkovice (plátky)
  • 3 ks Bílá paprika (TV paprika)
  • 2 ks Rajče
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 3 lžíce Vepřové sádlo nebo olej
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý černý pepř
  • 300 g Rýže
  • 600 ml Voda (na rýži)