Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Šťavnatý vepřový plátek na leču, připravený z vepřového masa, čerstvé papriky a rajčat
Měkké maso podávané s bohatým zeleninovým lečem a čerstvým pečivem.

Vepřové plátky na leču

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Vepřové plátky na leču jsou jedním z nejchytřejších jídel maďarské kuchyně: cenné výpečky vznikající při pečení masa rozpustí šťáva z leča, takže nic nepřijde nazmar. Maso dušené v rajčatovo-paprikové šťávě zkřehne, přičemž převezme chuť uzené slaniny (volitelné) a zeleniny. Vytírat chlebem povinné!
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 520 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev s poklicí: Nutná k dušení.
  • Palička na maso: K naklepání plátků.

Postup

1 ✓

Plátky masa zlehka naklepejte, šlachy nařízněte, poté osolte a opepřete.

Tip: Naříznutí šlach zabrání tomu, aby se maso při pečení scvrklo a zkroutilo.
2 ✓

Papriku zbavte jádřinců a nakrájejte na kolečka, rajčata na měsíčky, cibuli na proužky.

Tip: Slupku z rajčat můžete stáhnout (spařením), pokud vám v jídle vadí.
3 ✓

Na tuku maso zprudka opečte z obou stran do červena, poté ho vyjměte.

Tip: Toto je zatažení: šťávy zůstanou uvnitř masa a na dně pánve se vytvoří chutný výpek.
4 ✓

Ve zbylém tuku orestujte cibuli. Stáhněte z ohně, vmíchejte mletou papriku.

Tip: Obsah cukru v mleté paprice je vysoký, v horkém tuku se během vteřin spálí a zhořkne, proto je třeba stáhnout z ohně.
5 ✓

Přidejte papriku a rajčata, osolte a vraťte maso na zeleninové lůžko.

Tip: Solení pomáhá zelenině pustit šťávu.
6 ✓

Pod pokličkou duste na mírném ohni cca 25-30 minut, dokud maso nezměkne.

Tip: Pánví zatřeste, ale příliš nemíchejte, aby maso zůstalo vcelku.

Časté dotazy k receptu

Proč je maso tvrdé?
Pravděpodobně jste ho v leču dusili příliš krátce. Vepřová kotleta potřebuje čas, nebo se musí naklepat na tenko.
Lze to z kuřete?
Ano, ale kuře je hotové mnohem dříve, nevařte ho příliš dlouho, protože se vysuší!

Suroviny

  • 4 plátek Vepřová kotleta nebo krkovice
  • 500 g Paprika
  • 300 g Rajčata
  • 2 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 2 lžíce Sádlo nebo olej
  • 1 lžička Mletá paprika
  • 1 lžička Sůl
  • 1 špetka Pepř