Yakisoba se zeleninou, restované nudle podávané s barevnou zeleninou Yakisoba se zeleninou Bánh chuối nướng, plátky zlatohnědého vietnamského banánového chleba podávané Bánh chuối nướng se slazeným kondenzovaným mlékem Achari paneer tikka grilované kousky paneeru, kořeněné v jogurtové marinádě, podávané s čerstvým koriandrem a citronem Achari paneer tikka Zeppole s medem a ořechy, zlatohnědé pečivo podávané s medem Zeppole s medem a ořechy Hustá dršťková polévka s fazolemi a zeleninou Soto Babat (dršťková polévka) Žlutá kuřecí polévka Soto ayam s rýží a vejcem Soto ayam s česnekem Hustá zeleninová polévka Puchero s cizrnou a fazolemi Puchero vegano (bezmasá verze se zeleninou a luštěninami) Panta bhat se shutki bharta v misce, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou Panta bhat se shutki bharta Oden s ganmodoki, tofu a daikonem, podávaný s čerstvým koriandrem Oden s ganmodoki Lahori chargha kořeněné kuře podávané s chlebem naan, zdobené koriandrem Lahori Chargha s chlebem Naan Jídlo s Yubou a houbami shiitake, podávané se sójovou omáčkou a čerstvou zelenou cibulkou. Yuba s houbami Shiitake Tinda sabzi, kořeněná tinda po indicku, podávaná s bohatým kořením a čerstvým koriandrem Tinda sabzi Tenga s tamarindem, bohatá rybí polévka s kokosovým mlékem a čerstvým koriandrem Tenga s tamarindem Tarhana s jogurtem, zdobené čerstvou petrželkou Tarhana s jogurtem Souse s hovězími nožkami, bohatá zeleninová polévka s čerstvým koriandrem. Souse s hovězími nožkami Sata Andagi s batáty, křupavé a lahodné fritované kuličky. Sata Andagi s batáty Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Negi-miso onigiri, rýžová koule s miso náplní, posypaná sezamovými semínky Negi-miso onigiri Menestra se zelenými fazolkami a čerstvými bylinkami Menestra se zelenými fazolkami Kasu jiru s mlékem, podávané s kešu oříšky a skořicí Kasu jiru s mlékem Yakisoba se zeleninou, restované nudle podávané s barevnou zeleninou Yakisoba se zeleninou Bánh chuối nướng, plátky zlatohnědého vietnamského banánového chleba podávané Bánh chuối nướng se slazeným kondenzovaným mlékem Achari paneer tikka grilované kousky paneeru, kořeněné v jogurtové marinádě, podávané s čerstvým koriandrem a citronem Achari paneer tikka Zeppole s medem a ořechy, zlatohnědé pečivo podávané s medem Zeppole s medem a ořechy Hustá dršťková polévka s fazolemi a zeleninou Soto Babat (dršťková polévka) Žlutá kuřecí polévka Soto ayam s rýží a vejcem Soto ayam s česnekem Hustá zeleninová polévka Puchero s cizrnou a fazolemi Puchero vegano (bezmasá verze se zeleninou a luštěninami) Panta bhat se shutki bharta v misce, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou Panta bhat se shutki bharta Oden s ganmodoki, tofu a daikonem, podávaný s čerstvým koriandrem Oden s ganmodoki Lahori chargha kořeněné kuře podávané s chlebem naan, zdobené koriandrem Lahori Chargha s chlebem Naan Jídlo s Yubou a houbami shiitake, podávané se sójovou omáčkou a čerstvou zelenou cibulkou. Yuba s houbami Shiitake Tinda sabzi, kořeněná tinda po indicku, podávaná s bohatým kořením a čerstvým koriandrem Tinda sabzi Tenga s tamarindem, bohatá rybí polévka s kokosovým mlékem a čerstvým koriandrem Tenga s tamarindem Tarhana s jogurtem, zdobené čerstvou petrželkou Tarhana s jogurtem Souse s hovězími nožkami, bohatá zeleninová polévka s čerstvým koriandrem. Souse s hovězími nožkami Sata Andagi s batáty, křupavé a lahodné fritované kuličky. Sata Andagi s batáty Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Negi-miso onigiri, rýžová koule s miso náplní, posypaná sezamovými semínky Negi-miso onigiri Menestra se zelenými fazolkami a čerstvými bylinkami Menestra se zelenými fazolkami Kasu jiru s mlékem, podávané s kešu oříšky a skořicí Kasu jiru s mlékem
Miska nadýchané jasmínové rýže
Jasmínová rýže - voňavá příloha

Jasmínová rýže: Voňavý klenot jihovýchodní Asie

Suroviny Obiloviny a luštěniny

Popis

Jasmínová rýže je dlouhozrnná odrůda, která má svůj domov v Thajsku a Kambodži. Je proslulá svou přirozenou květinovou vůní, která připomíná pandanové listy nebo jasmín. Tato rýže je měkčí a po uvaření mírně lepivější než rýže basmati, což z ní činí ideální přílohu, kterou lze snadno nabírat hůlkami.

Její jemná, nasládlá chuť a hedvábná textura z ní dělají nepostradatelného společníka k pikantním a aromatickým asijským pokrmům.

Vlastnosti a příprava

Na rozdíl od jiných druhů se jasmínová rýže před vařením doporučuje propláchnout, aby se odstranil přebytečný škrob, ale ne máčet dlouho, aby neztratila svou vůni. Nejlepší je příprava v páře nebo metodou absorpce (poměr vody k rýži cca 1,5:1), kdy si zrna zachovají svou celistvost, ale jsou krásně nadýchaná.

  • Aroma: Přirozeně vonná bez umělých přísad.
  • Textura: Měkká a mírně lepivá, ale ne kašovitá.
  • Využití: Thajské kari, smažená rýže, masové směsi.

Zdravotní aspekty

Jasmínová rýže je rychlým zdrojem energie díky obsahu sacharidů. Obsahuje také malé množství rostlinných bílkovin a minerálů jako draslík a hořčík. Pro zdravější variantu zvolte celozrnnou (hnědou) jasmínovou rýži, která má více vlákniny a nižší glykemický index.

Recepty s touto surovinou

Arroz Caldo s cizrnou, rýžová polévka se smaženým česnekem a bylinkami Polévky

Arroz Caldo s cizrnou
Arroz Caldo česnekové, bohatá rýžová polévka s kuřecím masem a čerstvým koriandrem Polévky

Arroz Caldo s česnekem
Zerde s růžovou vodou a šafránem, s mandlemi a okvětními lístky růží Koláče a dezerty

Zerde s růžovou vodou a šafránem
Zeleninové congee servírované s čerstvým koriandrem a kousky tofu Polévky

Zeleninové congee
Zeleninové kari s tofu a rýží Hlavní chody

Zeleninové kari s tofu a rýží
Zeleninová rýže s kořením tandoori Hlavní chody

Zeleninová rýže s kořením tandoori