Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Batátový falafel wrap se zeleninou
Šťavnatý wrap s kuličkami falafelu, zeleninou a tahini dresinkem

Batátový falafel wrap

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Rychlá jídla Saláty
Tradiční falafel se vyrábí z cizrny, ale přidání batátů otevírá novou dimenzi: vnitřek kuliček je jemnější, krémovější a sladká chuť skvěle ladí se zemitostí římského kmínu. Tento wrap je kompletním jídlem do ruky.
🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Blízkovýchodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Food procesor (kuchyňský robot)
  • Pánev

Informace o alergenech

⚠️ Lepek (pokud použijete pšeničnou mouku/tortillu)
⚠️ Sezamová semínka (tahini)

Postup

1 ✓

Cizrnu dejte do mixéru s kořením (česnek, koriandr, kmín, petrželka) a rozmixujte nahrubo (nepixujte úplně na kaši!).

Tip: Hrubší textura dává falafelu jeho charakteristický skus.
2 ✓

Ručně vmíchejte rozmačkané batáty a mouku. Vypracujte tvarovatelnou hmotu.

Tip: Batáty zde hrají i roli pojiva (místo vajec).
3 ✓

Mokrýma rukama tvarujte kuličky velikosti ořechu nebo placičky.

Tip: Tvar placičky (karbanátku) se na pánvi na troše oleje smaží snadněji než kulička.
4 ✓

Na pánvi rozehřejte olej na středním plameni a karbanátky opékejte 3-4 minuty z každé strany, dokud nezískají tmavě hnědou kůrku.

5 ✓

Tahini rozmíchejte s trochou vody, solí a citronovou šťávou, dokud nebude mít konzistenci dresinku.

Tip: Tahini smíchané s vodou nejprve zhoustne, pak zesvětlá a krémoví.
6 ✓

Tortilly ohřejte, naplňte zeleninou, pečenými kuličkami a pokapejte omáčkou.

Časté dotazy k receptu

Rozpadá se falafel při smažení?
Možná byla hmota příliš mokrá. Přidejte ještě trochu mouky, nebo nechte před tvarováním odpočinout v lednici, aby škrob ztuhl.

Suroviny

  • 300 g Batáty (vařené, rozmačkané)
  • 250 g Vařená cizrna (konzerva)
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 svazek Čerstvá petrželka
  • 1 lžička Mletý koriandr
  • 1 lžička Mletý římský kmín
  • 3 lžíce Cizrnová mouka nebo pšeničná mouka
  • 4 ks Tortilla placka
  • 100 g Mix čerstvých salátů
  • 2 ks Rajče
  • 1 ks Okurka hadovka
  • 100 ml Tahini (sezamová pasta)
  • 3 lžíce Olivový olej (na smažení)