Yakisoba se zeleninou, restované nudle podávané s barevnou zeleninou Yakisoba se zeleninou Bánh chuối nướng, plátky zlatohnědého vietnamského banánového chleba podávané Bánh chuối nướng se slazeným kondenzovaným mlékem Achari paneer tikka grilované kousky paneeru, kořeněné v jogurtové marinádě, podávané s čerstvým koriandrem a citronem Achari paneer tikka Zeppole s medem a ořechy, zlatohnědé pečivo podávané s medem Zeppole s medem a ořechy Hustá dršťková polévka s fazolemi a zeleninou Soto Babat (dršťková polévka) Žlutá kuřecí polévka Soto ayam s rýží a vejcem Soto ayam s česnekem Hustá zeleninová polévka Puchero s cizrnou a fazolemi Puchero vegano (bezmasá verze se zeleninou a luštěninami) Panta bhat se shutki bharta v misce, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou Panta bhat se shutki bharta Oden s ganmodoki, tofu a daikonem, podávaný s čerstvým koriandrem Oden s ganmodoki Lahori chargha kořeněné kuře podávané s chlebem naan, zdobené koriandrem Lahori Chargha s chlebem Naan Jídlo s Yubou a houbami shiitake, podávané se sójovou omáčkou a čerstvou zelenou cibulkou. Yuba s houbami Shiitake Tinda sabzi, kořeněná tinda po indicku, podávaná s bohatým kořením a čerstvým koriandrem Tinda sabzi Tenga s tamarindem, bohatá rybí polévka s kokosovým mlékem a čerstvým koriandrem Tenga s tamarindem Tarhana s jogurtem, zdobené čerstvou petrželkou Tarhana s jogurtem Souse s hovězími nožkami, bohatá zeleninová polévka s čerstvým koriandrem. Souse s hovězími nožkami Sata Andagi s batáty, křupavé a lahodné fritované kuličky. Sata Andagi s batáty Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Negi-miso onigiri, rýžová koule s miso náplní, posypaná sezamovými semínky Negi-miso onigiri Menestra se zelenými fazolkami a čerstvými bylinkami Menestra se zelenými fazolkami Kasu jiru s mlékem, podávané s kešu oříšky a skořicí Kasu jiru s mlékem Yakisoba se zeleninou, restované nudle podávané s barevnou zeleninou Yakisoba se zeleninou Bánh chuối nướng, plátky zlatohnědého vietnamského banánového chleba podávané Bánh chuối nướng se slazeným kondenzovaným mlékem Achari paneer tikka grilované kousky paneeru, kořeněné v jogurtové marinádě, podávané s čerstvým koriandrem a citronem Achari paneer tikka Zeppole s medem a ořechy, zlatohnědé pečivo podávané s medem Zeppole s medem a ořechy Hustá dršťková polévka s fazolemi a zeleninou Soto Babat (dršťková polévka) Žlutá kuřecí polévka Soto ayam s rýží a vejcem Soto ayam s česnekem Hustá zeleninová polévka Puchero s cizrnou a fazolemi Puchero vegano (bezmasá verze se zeleninou a luštěninami) Panta bhat se shutki bharta v misce, zdobené koriandrem a limetkovou šťávou Panta bhat se shutki bharta Oden s ganmodoki, tofu a daikonem, podávaný s čerstvým koriandrem Oden s ganmodoki Lahori chargha kořeněné kuře podávané s chlebem naan, zdobené koriandrem Lahori Chargha s chlebem Naan Jídlo s Yubou a houbami shiitake, podávané se sójovou omáčkou a čerstvou zelenou cibulkou. Yuba s houbami Shiitake Tinda sabzi, kořeněná tinda po indicku, podávaná s bohatým kořením a čerstvým koriandrem Tinda sabzi Tenga s tamarindem, bohatá rybí polévka s kokosovým mlékem a čerstvým koriandrem Tenga s tamarindem Tarhana s jogurtem, zdobené čerstvou petrželkou Tarhana s jogurtem Souse s hovězími nožkami, bohatá zeleninová polévka s čerstvým koriandrem. Souse s hovězími nožkami Sata Andagi s batáty, křupavé a lahodné fritované kuličky. Sata Andagi s batáty Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Negi-miso onigiri, rýžová koule s miso náplní, posypaná sezamovými semínky Negi-miso onigiri Menestra se zelenými fazolkami a čerstvými bylinkami Menestra se zelenými fazolkami Kasu jiru s mlékem, podávané s kešu oříšky a skořicí Kasu jiru s mlékem
Semínka koriandru v keramické misce a na vařečce, rustikální povrch
Semínka koriandru – citrusová a kořenitá surovina

Semínka koriandru – Svěží chuť a podpora zažívání

Suroviny Bylinky a koření

Popis

Semínka koriandru (Coriandrum sativum) jsou sušené plody rostliny koriandr, které se používají jako koření i léčivá bylina. Semena jsou světle hnědá, kulovitá, s mírně rýhovaným povrchem a vyznačují se citrusově kořeněným, lehce nasládlým aroma.

Celá nebo mletá semínka koriandru jsou nepostradatelnou surovinou v mnoha mezinárodních kuchyních. Používají se v indických kari, marinádách, polévkách, nakládané zelenině a masitých pokrmech. Kromě toho mají antibakteriální účinky a podporují trávení, proto se často využívají i ve formě bylinných čajů a odvarů.

Benefity semínek koriandru

  • Přírodní podpora trávení: napomáhají funkci žaludku
  • Antioxidační účinek: obsahují flavonoidy a silice
  • Kořenitá citrusová chuť: dodává pokrmům jedinečný charakter
  • Účinná i jako základ pro čaj a odvary

Využití v kuchyni

Semínka koriandru se výborně hodí do kari, zeleninových a masových jídel, polévek a k nakládané zelenině. Po opražení dodají pokrmu ještě intenzivnější aroma.

  • Indické a blízkovýchodní směsi koření (např. garam masala, baharat)
  • Do marinád, ochucených olejů a nálevů
  • K nakládané zelenině (např. okurky, zelí)
  • K přípravě koriandrového čaje – proti zánětům a pro trávení

Semínka koriandru tedy nejsou cenná jen z kulinářského hlediska, ale jsou i důležitým prvkem pro udržení zdraví v domácí lékárně. Dokonalá kombinace citrusové svěžesti a léčivé síly.

Recepty s touto surovinou

Rawon nguling indonéská polévka s hovězím masem, koriandrem a limetkovými listy Polévky

Rawon nguling
Citrónové čatní ve sklenici, bohatá kořeněná omáčka žluté barvy Omáčky

Citrónové čatní
Klasické pho podávané v misce, hovězí polévka s rýžovými nudlemi, čerstvým koriandrem a plátky limetky Hlavní chody

Klasické pho
Omáčka Harissa servírovaná s grilovanou zeleninou Omáčky

Marocká pálivá omáčka Harissa
Plátek pečeného vepřového masa s křupavou kůží Hlavní chody

Balinese Babi Guling